火鍋分為哪些種類

按燃料區分有碳火，電，酒精等；

按火鍋結構區分有大鍋，單人單鍋；

按原料區分；

按口味區分有幾種湯底，鴛鴦火鍋、半辣半鮮、全辣和全鮮、菌湯鍋。

此外，還有按鍋體制作材料分為銅火鍋、不鏽鋼火鍋、陶瓷火鍋的，以及一些較獨特的火鍋。

麻辣火鍋是國內火鍋的一個重要派別，分為四川和重慶兩派，一柔一剛，涇渭分明。

四川火鍋，麻辣，鮮香，油少；重慶火鍋，火辣，味重，味足，又稱為毛肚火鍋。