蛋黃可以冷凍嗎

蛋黃不可以冷凍的原因：生蛋黃冷凍後就會凝結成一團，解凍後也不能散開了。熟蛋黃冷凍後會出現蜂窩狀，變得不好吃。

蛋黃即雞蛋內部發黃的部分，與蛋白相對。雞蛋中的大多數蛋白質集中在蛋清和蛋膜，而其餘營養物質都集中在蛋黃。蛋黃遇熱後會凝固成固體，蛋黃的主要成分是百分之十七點五的蛋白質，百分之三十二點五的脂肪，還有大約百分之四十八的水和百分之二的礦物質，以及多種維生素等。