雞雜怎麼切花

雞雜切花方法：

1、將雞雜沖洗乾淨之後，放點鹽和酒搓幾下，去掉異味。然後紅色的部分朝上，開始切花。

2、先切出一道道平行的刀紋(或將刀傾斜)，然後旋轉90度，再切出一道道平行的刀紋，要在筋皮上面切，記住不要切斷，這樣煮熟之後就是花的形狀，而且也更加容易入味。

3、注意，切雞雜的時候拿刀要用食指壓住刀身，用力均勻，一刀過，不要拖刀。

4、雞雜切花了之後一方面是容易熟，一方面是美觀。

5、切花後的雞雜不適宜久煮，久煮的話很容易導致口感不好，要想鮮嫩不韌，必須急火快炒。