月餅一般保質期多久
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不同品牌的月餅的保質期不盡相同,保存期最長的90天,最短的只有十幾天,還有的標着45天或者60天。因為烘焙後月餅仍保持一定的水分和油脂,因此保質期不能像餅乾等脱水食品一樣有很長的時間。
保質期的長短受原料質量、生產環境、生產設備和包裝技術等多種因素的制約,尤其是生產環境和包裝材料對保質期的影響。
現代化的工廠是在無菌的條件下進行,杜絕了污染源,因此這種環境下進行生產、包裝的月餅保存期更長。而採用手工生產的,雖然能夠達到衞生的條件,但是不能達到無菌的程度,或多或少會殘留細菌,因此即便是採用相同的包裝,保質期也會縮短。
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