日本帶子是什麼食材

帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：一是長帶子，屬江瑤科貝類的閉殼肌；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其乾製品即為江瑤柱。

帶子在廣東、海南沿海盛產，是名貴海產品之一。其質爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜；此品為潮汕、東江一帶名菜，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹製而成，常作名貴熱葷而登大席。

帶子的肉圓形，扁狀，可鮮食，也可曬乾食。營養價值極高，是珍貴的海產食品。