混沌陷用加雞蛋嗎

1、一些菜品、肉類加雞蛋的作用只是為了保持嫩度或者讓口感更軟滑才放的；

2、餛飩餡並沒有這種要求，餛飩不同於餃子，它的餡是會融到湯裏一點的，放雞蛋也起不了嫩的作用；

3、正常肉餡本身也由肉筋，它自身的膠合度就足夠了，注意的是攪拌肉餡的時候要順着一個方向攪拌，不能來回攪拌，那樣肉餡就散了，不容易抱團。