綠茶裏面含有什麼東西

1、咖啡鹼(溶於水,不揮發)咖啡鹼是茶葉中一種含量很高的生物鹼，一般量為2～5%；

2、多酚類化合物(兒茶素)可溶性的多酚類化合物，它主要由兒茶素類、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成，以兒茶素類化合物含量最高，約佔茶多酚總量的70%；

3、維生素類茶葉中含有豐富的維生素類，維生素B族的含量一般為茶葉乾重的180ppm左右；

4、礦質元素茶葉中含有多種礦質元素，如磷、鉀、鈣、鎂、錳、鋁、硫等，這些礦質元素中的大多對人體健康是有益的。綠茶中的氟素含量很高，平均為100—200ppm左右，遠高於其他植物，氟素對預防齲齒和防治老年骨質疏鬆有明顯效果。

5、氨基酸茶葉中的氨基酸種類已報道有25種，其中茶氨酸的含量最高，佔氨基閣總量的50%以上;

6、其他除了上述這些主要組份外，茶葉中還含有一些次要的活性組份。