螺螄為什麼要剪尾巴
螺螄的尾部比較髒,並且食用螺絲的過程中,容易吸出螺螄中的肉,一旦剪掉螺螄的尾部,就要及時食用,否則容易滋生細菌,影響食用。
螺螄又稱蝸鬥牛、田螺,食用前需要浸泡2~3天,然後將尾巴剪掉一段,這樣有利於炒熟,吃的時候也比較方便。剪螺螄需要用到剪刀或者老虎鉗,由於浸泡過,所以剪尾巴時不用費很大的力氣,一般螺螄進行浸泡後水很清澈,可以進行清炒。
不過剪好的螺螄需要再次清洗一遍,因為剪刀上面附有細菌,再次清洗一遍食用更好。一般剪螺螄約4毫米即可,這樣吃的過程中容易吸出螺螄肉,雖然剪尾巴是一件很麻煩的事情,但為了健康和衞生,還是很有必要的。
剪螺螄尾巴很浪費時間,剪多了會出現手痛、手掌起泡的情況,一般飯店中需要大量的剪螺螄,家庭只需要剪部分螺螄就可以。螺螄的尾部比較髒,容易滋生細菌,有時候也會有很多螺螄卵,不建議吃,口味不是很好,最好一同剪掉。剪好的螺螄要當天食用完,儘量不要隔夜。
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