乳扇是什麼
乳扇是用鮮牛奶和食用酸,通過加熱、冷卻、晾曬後製作而成的一種乾酪,外形像是摺扇一樣。乳扇的歷史非常悠久,早在明朝就有相關記載。乳扇的吃法很多,一般可以生吃、油炸、生煎,還能搭配雲腿製作各種美食。
乳扇是什麼乳扇外形和味道和西方的芝士很像,但其實乳扇是我國白族滇西地區的傳統美食,因為同樣是用鮮牛奶為原料製作而出的,所以和奶酪很相似。乳扇人歷史是非常悠久的,早在明朝就有了與乳扇相關的記載。
乳扇因為外形呈卷狀,像是收起來的摺扇一樣,所以被稱作乳扇。和奶酪相比,乳扇還是有很多不同之處的,乳扇是用鮮牛奶和食用酸為原料,通過加熱、冷卻、晾曬後製作而成的,所以質地是非常硬的,而奶酪是通過發酵而成的,質地比較柔軟。
乳扇的吃法也有很多種,因為是經過高温加熱後形成的,所以乳扇是可以直接食用的,比較常見的吃法還有油炸和生煎食用,如果是在滇西一帶地區,當地人們最喜歡的就是將乳扇和雲腿搭配,製作成各種美味的下酒菜。
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