白蘭地的正確儲存方法
白蘭地是烈酒,保存白蘭地要直立擺放,橫放會腐蝕瓶塞,污染酒液;白蘭地要放在陰涼乾燥的地方,避免光照,恆温保存,可以在室温下保存,但要避免温度的起伏大。
白蘭地和葡萄酒不同,在裝瓶後,白蘭地一般就不會繼續發展了。也就是説,白蘭地的品質並不會隨着時間的推移而有所增值或貶值,所以不要妄想存上個十來年口感會進一步改善。當然,我們仍然不能忽視周遭環境對白蘭地產生的影響。
首先需要明確的一點是,通常情況下,白蘭地都是建議豎直存放的,如果像葡萄酒一樣橫放的話,瓶塞易受高含量酒精的腐蝕,反過來腐蝕後的瓶塞也會污染酒液。此外,過多的光照和較大的温度起伏也會催化酒中不穩定分子的變化,進而使得酒液中的風味物質分解,風味和顏色變淡。因此通常而言,白蘭地需要存放在陰暗涼爽處,温度不宜過高或過低,這一點和葡萄酒是一樣的。一般來説,白蘭地室温保存即可,但同時也要記得保持恆定。此外還要保持乾燥,畢竟濕度過高易腐蝕酒標。
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