燉羊腔子需要什麼材料
做法如下:
材料:花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮、薑片、葱段、雞精、鹽。
1、將羊腔子的脊骨按着骨頭節剁成塊,把羊排骨剁折,然後一起放到鍋裏用熱水燙一下,把羊的腥羶味和血污去掉。
2、.將用水燙完的羊骨擺在鍋底,然後添水用猛火燉,在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮、薑片、葱段這些調料放入鍋裏。
3、鍋裏面的水開後,放入雞精和少量的鹽,然後將爐火調小用中火燉,大概在半個小時之後,打開鍋蓋看,用筷子扎一下,如果能夠扎入羊肉裏面,説明羊腔子已熟,此時,將爐火調成小火,慢慢地燉制,大約需要一小時左右,再將爐火調成微火,再燉制大約再過一小時,即可出鍋。
注意:鹽在一開始要少放,開始鹽放多,肉不容易燉爛。
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