豬肝容易氧化嗎
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豬肝容易氧化。豬肝如果遇到維生素C易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速,豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素C結合,使維生素C失去原來的功能,豬肝也被氧化了。
豬肝是指豬的肝臟,肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,是最理想的補血佳品之一。豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官,各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等,都會聚集在肝臟中,所以豬肝食前要去毒。
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