蛋糊怎麼做

全蛋糊的調製方法是：將全蛋打入碗內，攪拌打開，加入麪粉或澱粉，稠時可加少量清水，攪打成糊狀即可。用料比例，以“幹炸裏脊”為例，裏脊肉200克，可用雞蛋1個，澱粉或麪粉75克。

全蛋糊，是以全蛋、澱粉或麪粉加少量清水調製成的一種糊。 這種糊主要用於幹炸，如干炸裏脊、炸魚等。全蛋糊的作用，可使菜餚外酥脆，內鬆軟，色澤金黃，保持菜餚的營養成分，增加美觀。