香麻辣蠶豆的做法

1、將新鮮偏老的蠶豆除去外殼，洗淨，兩頭用小刀微創開口，口開小點以免殼和仁分離。

2、放入油鍋中用中火炸。

3、注意觀察，青皮開始變黃，到金黃色時，嘗一下，殼酥脆就可以了，喜好在脆點的就整顆豆豆香脆也可。

3、瀝出炸好的酥豆，鍋內留少許油，把備好的幹辣椒絲，花椒粒下鍋翻炒出香味，再導入蠶豆拌勻，關火，乘着鍋中餘温，加糖，鹽，花椒麪，香麻辣蠶豆就完成了。