肉蟹蒸多久

肉蟹是最受人們歡迎的海鮮之一，肉蟹不僅好吃，而且做法也有很多種，其中以蒸肉蟹最受大家歡迎。無論是整隻的肉蟹還是切塊的肉蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。

蒸肉蟹最重要的是保持肉蟹的鮮味，將蟹蒸熟又不過頭。蒸肉蟹過程中最容易出現的問題是蒸太久，導致肉不鮮甜，或者是蒸的時間太少，有寄生蟲。肉蟹的蒸制時間不能一概而論，因為一整隻肉蟹和切塊的肉蟹，需要的時間是完全不同的。整隻活肉蟹需要先將水燒開，然後用大火蒸5分鐘左右，再改用小火繼續，3兩以下的肉蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。總之，蒸肉蟹的具體時間需要看肉蟹的大小。