如何挑選粉條

看：首先看光澤，優質粉條呈半透明狀而且有光澤，摻雜其它原料的粉條，顏色雖然很白，但是沒有光澤；再看顏色,優質粉條顏色偏黃，接近澱粉原色；最後看形狀，優質粉條整齊，斷頭很少，劣質粉條不整齊，中間有很多斷頭 。聞：優質粉條有豆薯類澱粉應有的香味，沒有任何異味。   折：優質粉條柔韌性好，不易折斷。   燒：在條件允許的情況下，可以徵得商家的同意，取一小截粉條，劣質粉條火苗很旺，伴有噼噼啪啪的聲音，這是因為裏面添加了雜質，優質這個火苗很小，沒有噼噼啪啪的聲音，因為純澱粉製品燃燒比較困難。