叫花子雞的由來

很早以前，有個叫花子沿途乞討，到了杭州一帶。叫花子看到豪富家燈紅酒綠、大擺宴席準備過年，而自己衣衫檻褸、飢腸轆轆，心中忿忿不平。於是，叫花子跳進豪富家偷了一隻小雞跑到河邊，這時已是夜半三更，伸手不見五指。拔毛看不見，煮雞又無鍋灶。怎麼辦，忽然，他看到自己因趟水沾滿了兩腳泥，便靈機一動，想用泥把雞糊起來，再用火燒烤豈不是一個好辦法嗎？ 叫花子將糊好泥的雞放在柴草上燒烤起來，直燒得糊雞的泥巴硬邦邦如石塊。再猛一摔，泥塊裂開後一剝，不但雞毛被泥塊沾了個光，露出紅嫩噴香的肉，而且被野草薰得清香味兒十分誘人。他不知不覺地就把一隻雞吃光了。以後，叫花子靠乞討來的錢買了雞，照其燒法在市井上賣起叫花子雞來，併發了大財。 後來，杭州烹飪高手改進了作法，在雞腹裏放了葱、酒、醬油、花椒、生薑等、再裹上一層網狀油和荷葉，外塗黃泥，燒成後味更鮮美。