牛肝菌怎麼保存
一般來説,除去新鮮的以外,大多是切片以後乾燥,加工成小包裝,食用的時候泡發即可。對於乾燥後的牛肝菌,保存起來相對簡單容易,只需要密封,保存在陰涼乾燥的地方就可以了。而新鮮的牛肝菌,因為其含水量高達百分之九十,常温下只能保存一週左右。
牛肝菌是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱,是野生而可以食用的菇菌類,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鮮美,營養豐富。該菌菌體較大,肉肥厚,柄粗壯,食味香甜可口,營養豐富,是一種世界性著名食用菌。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣,除新鮮的作菜外,大部分切片乾燥,加工成各種小包裝,用來配製湯料或做成醬油浸膏,也有製成鹽醃品食用。
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