正月十五為什麼吃涼皮

不一定吃涼皮根據地方性

1、將150克澄粉倒入盆內。

2、加入15克麪粉進去，加點麪粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道。

3、加清水，邊加邊用筷子攪拌。

4、攪拌成特別稀的麪糊。

5、用勺子舀着呈流水狀即可，麪糊調的越稀越容易做成涼皮。

6、取一個乾淨的碟子，取一勺麪糊倒入盤子內

7、倒入麪糊後，用手晃一下，使麪糊均勻的鋪在盤底。

8、鍋內放水，大火燒開，將盛了麪糊的碟子放鍋內，大火蒸2分鐘，即可成型。

9、涼皮成型後，取出來放冷水中冷卻30秒。可以取兩個碟子輪流使用，取出一個碟子放水中冷卻，鍋中再放入下一個碟子。

10、冷卻後的涼皮很輕鬆的就可以揭下來。

11、揭下來的涼皮表面刷一層香油，依次放入碟子內，每層之間都要刷，這樣才不會粘在一起。

12、黃瓜切絲，蒜瓣剁碎，與切好的涼皮放在一起。放入適量辣椒油。放入花椒油。