為什麼白酒和罐頭汁兑在一起結晶

白酒和罐頭汁兑在一起結晶的原因：

高度白酒有凝固蛋白質的作用，其主要成分為乙醇，能促進蛋白質內二硫鍵斷開，打破蛋白質的分子結構，使肽鏈展開，將水分子包裹在蛋白質內部，罐頭汁裏含有豐富蛋白質的物質，所依混合高度白酒就會有結晶濃稠的現象出現。