巴氏奶做法

巴氏奶做法：將蛋清與牛奶打勻放在蒸鍋裏蒸十分鐘，是牛奶上有一層皮，輕輕撕開一角，使牛奶流出來，倒上來在蒸十分鐘，使它再結一層皮，撒上紅豆，完成。

巴氏奶又稱巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法處理的鮮奶。一般保質期較短，但保存了絕大部分的營養和口感。它是以新鮮牛奶為原料，採用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點是在規定的時間內，採用72℃-85℃的恆温殺菌，在殺滅牛奶中有害菌羣的同時完好地保存了營養物質和純正口感。經過離心淨乳、標準化、均質、殺菌和冷卻，以液體狀態灌狀，直接供給消費者飲用的商品乳。