果醬要準備哪些配料

所用配料如糖、檸檬酸、果膠或瓊脂等均應先配製成溶液 過濾備用。砂糖:配成70% ~ 76%的濃糖漿。.檸樣酸:配成50%溶液。果膠粉:按粉量加2 ~4倍砂糖，充分拌勻,再按分量加水 10 ~ 15倍，在攪拌下加熱溶化為溶液。瓊脂:用温水浸泡軟化，洗淨雜質，加熱溶解後過濾，加水 量為瓊脂重的20倍。