開水燒開是多少度

開水燒開是100度，當液體沸騰時，在其內部所形成的氣泡中的飽和蒸汽壓必須與外界施予的壓強相等，氣泡才有可能長大並上升，所以，沸點也就是液體的飽和蒸汽壓等於外界壓強時的温度。

液體的沸點跟外部壓強有關，當液體所受的壓強增大時，它的沸點升高，壓強減小時，沸點降低。例如：蒸汽鍋爐裏的蒸汽壓強，約有幾十個大氣壓，鍋爐裏的水的沸點可在200℃以上。由於大氣壓隨地勢的升高而降低，水的沸點也隨高度的升高而逐漸下降。