地瓜甜是什麼原因
經驗2.41W
1、紅薯中含澱粉,澱粉本身不是甜味,但紅薯還含有澱粉酶,澱粉在澱粉酶的作用下發生水解,生成二糖或單糖,而二糖和單糖就是甜味的,所以紅薯也就有甜味。
2、紅薯在放置的過程中,水參與了紅薯內澱粉的水解反應,澱粉水解變成了糖,使得紅薯內的糖分增多了。因此,置久的紅薯更甜。在紅薯的生長期間,温度比較高,紅薯只積累澱粉,糖分很少。由於水分較多,所以新收成的紅薯甜味較淡。儲藏以後,由於温度漸漸降低,紅薯裏的水分和澱粉逐漸減少,糖分增多,所以紅薯就越藏越甜了。
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一年級入隊申請書簡短
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