蛇皮果怎麼是臭的

若是發現蛇皮果的酒精特別重，屬於那種酒臭味，並且變得特別軟，局部有些腐敗的現象，那隻能説明蛇皮果變質了。因為蛇皮果開始變質時，當中的糖分會逐漸轉化為乙醇。好的蛇皮果沒有平常水果的清香味，而是一股類似果酒釀過頭了的味道，前味是果醇味，中味夾雜着一些酸酵味。