蒸饅頭為什麼要加白醋
蒸饅頭之所以要加調料,主要的作用就是防止饅頭髮酸。製作饅頭大多都要添加酵母粉,它是鹼性的,加入適量的白醋之後,就能起到中和的作用,從而讓饅頭更加鬆軟,且白醋本身的香味經過高温蒸過之後,也會進入到饅頭裏面。
蒸饅頭添加添加白醋的原因在我國,因南北地區的差異主食也分為兩個大類,一個是米飯,另一個是麪食,而説起麪食,饅頭就是其中最為常見也是最受人歡迎的一種,很多家庭都會自己在家中動手製作,不過在製作饅頭的時候也會出現各種各樣的問題,還需要添加一些調料進行緩解。
白醋就是在製作饅頭時經常添加的一種調料,其主要作用就是防止饅頭髮酸。製作饅頭大多需要添加酵母粉,它是偏鹼性的,加入了適量的白醋之後,就能有效的中和饅頭內部的一些鹼性物質,這樣就能讓饅頭更加鬆軟。
另外,白醋本身也是帶有一種香味的,經過高温蒸過之後,這種香味會進入到饅頭裏面,聞起來更令人有食慾。綜上所述,實際上蒸饅頭也是要講究一定方法步驟的,並非看上去那麼簡單,所以在製作之前一定要弄清楚。
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