白鯧魚怎麼處理

鯧魚，別名有鏡魚、鮀魚、昌侯龜、昌鼠，狗瞌睡魚，鯧鯿，鏡魚，平魚，白昌，叉片魚等。體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。以甲殼類等動物為食。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型魚類。

處理白鯧魚：魚頭處拽下紅色扇形狀的魚鰓；魚鱗從鯧魚的尾部向頭部刮掉；把魚豎着放起來，魚白部分向上，朝魚頭方向剪開，然後把內臟全部挖出來就可以了。鯧魚身體裏有一層黑色的膜，那個是一定要去掉的，否則口感很不好。