過夜的飯第二天能吃嗎
經驗2.23W
過夜的飯第二天能吃,只要儲存得當,加熱徹底,就不會導致食物中毒,可以安全食用。剩飯必須合理儲存,建議迅速冷卻,以減少細菌的生長和繁殖。儘量減少與外界接觸的時間。家裏剩餘的米飯經過適當加熱,併科學地控制温度,熱透能更好地減少健康威脅。
米飯的成分是澱粉,澱粉進入人體後會先後分解為麥芽糖和葡萄糖。澱粉在60℃的高温下會發生糊化,待冷卻後就會產生老化現象。老化屬於不可逆過程,即便之後再給米飯加熱,也不可能恢復到糊化的分子結構。因此,隔夜米飯就算經過加熱,口感依然大不如前。
標籤:過夜
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