關於紅糖的保存方法

紅糖存放要密封、低温、乾燥，最好密封后放冰箱保鮮存放。

放在低温、乾燥條件下原因：紅糖會吸收空氣中的水分，又因為含鐵元素會在接觸空氣久了之後，出現氧化而顏色變深，氣温較高時會變軟，甚至出現融化現象。

糖塊的形成：當紅糖吸收大量水分後，再遇到高温、乾燥的環境，表面的水分迅速蒸發散失，而深層的水分繼續留在糖內，形成堅硬的糖塊。

解決方法：應將其放在濕度較高的地方，蓋上兩三層擰過的濕布，讓它重新吸收水分就可慢慢地散開；也可以將蘋果切成幾塊，放進盛紅糖的容器中蓋好，過兩三天糖塊就可自動鬆開，這時再把蘋果取出即可。