牛百葉怎麼洗乾淨

清洗牛百葉的方法。

1、先用沸騰的開水燙，把黑色或黃褐色的表皮燙掉，用刀刮掉表層的顏色，剩下白白的牛百葉。

2、用沸騰的水將牛百葉燙一下，然後拿筷子在水盆中不斷攪動，三分鐘之後，將初步洗好的牛百葉放在砧板上，在牛百葉上撒一點細鹽和白醋，然後蘸清水反覆揉搓，表層的黑色或黃褐色即可被清理。

牛百葉即牛胃。別名：百葉，肚尖，牛胃，毛肚。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋，炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。 牛肚含蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，硫胺，核黃素，尼克酸等。