爛蘋果挖掉還能吃嗎
不建議吃,把黴變部位去除再食用也未必安全,因為黴菌產生的展青黴素可以擴散到果實的其他部位,黴變蘋果上外觀正常部位的展青黴素含量為黴變部位的10-50%。正常部位的蘋果的展青黴素含量可能高達3毫克每公斤。這樣看來,還是把已經黴變的水果都送進垃圾桶更保險。
為了健康,吃水果要選擇表皮色澤光亮、肉質鮮嫩、有香味、新鮮的水果。如略有小斑或少量蟲蛀,應用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1釐米處的好果部分;如黴變腐爛或蟲蛀面積達到或超過水果的1/3,應果斷棄之,以防後患。
壞掉的水果,它的細胞因為損傷而導致許多的營養物質都已經外流。所以,即使它還沒被細菌侵蝕,但也已經毫無營養價值了,所以,我們此時也沒必要食用了。
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