加膠的米線怎樣辨別

1、米線以白為上品，白中帶一點點略略的黃意，如果一看就挺黃的加的有膠。

2、仔細品，沒有加膠的有大米的香味。

3、不加膠的放水裏浸泡，時間長了變粗，表面起粉面，水質不清，攪一攪象煮好的稀飯那樣的感覺。加膠水的煮熟後用筷子夾不易斷。放水裏浸泡雖然會有一點點變粗，但表面不會起粉面，不管多久水質依然是清的。

4、用打火機燒一下，燒完後還是硬硬的，還有刺鼻異味的就是有膠的；如果燒完後可以捏成碎末的，並且沒有異味的就是好的，無膠的燒完之後的灰，用手捏一下沒有膠的很細膩很粉，含膠多的或雜質多的，捏起來感覺有很多小顆粒。還有如果已經吃了就會發現含膠多的不容易嚼。