肉淹幾天能曬
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醃肉經過4~5天的醃製後,就可以將肉取出,掛在陰涼通風處晾乾。每年農曆十月至十一月,天氣晴朗,北風乾燥的小寒時節,正是生曬醃肉的最佳時機。
臘(la)肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制,而為臘肉,臘月的臘(là)與臘肉的臘(xī)在古文裏並非同一個字,亦即,臘月的臘是繁體的臘,而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。
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