糖色糊瞭如何去苦味

可以用清水把外層糖色煮掉,重新加工。給鍋刷乾淨，用抹布給鍋抹乾，往鍋裏倒入少量的植物油加熱一下，一定要用植物油。然後把鍋放在小火上，倒入白糖用小勺以1.5鈔轉速來攪動白糖，先使其化為糖水，這個時候鍋裏的糖水為白色帶有一點色。味甜不上色，這是糖是剛剛化，再等一會出現一個一個小汽泡，這是為焦糖味甘稍甜，是烹製入原料最佳時期，倒入食品即可。