什麼是單皂苷

單皂苷是一類結構複雜的螺甾烷，及其相似生源的甾體化合物，及三萜類化合物的低聚糖苷。可溶於水，其水溶液經強烈振搖能產生大量持久性的肥皂樣泡沫。皂苷有多種分類方法，按照皂苷元的化學結構不同，可以將皂苷分為甾體皂苷和三萜皂苷。按照皂苷分子中糖鏈數目的不同，可分為單糖鏈皂苷、雙糖鏈皂苷和三糖鏈皂苷等。按照皂苷分子中是否含有酸性基團，可將皂苷分成中性皂苷和酸性皂苷。