牛肉膏和蛋白腖來源於什麼

牛肉膏是採用新鮮牛肉經過剔除脂肪、消化、過濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物。蛋白腖是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解後乾燥而成的外觀呈淡黃色的粉劑。牛肉膏為微生物提供碳源、磷酸鹽和維生素，蛋白腖富含有機氮化合物，也含有一些維生素和糖類，可以作為微生物培養基的主要原料，主要提供氮源和維生素。