瀘州老窖特曲和頭曲有什麼區別

瀘州老窖特曲和頭曲的發酵、貯存時間和接酒時間不同，特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年；發酵、貯存時間長短先後是特麴酒到頭麴酒再到二麴酒。

特曲，頭曲，二曲，等是蒸餾時接酒時間不同而對不同餾分的酒的稱謂。也就是發酵、貯存時間長短的命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等，也叫做量質定級。大麴是用大麴作糖化發酵劑的白酒的統稱，即大麴酒；特曲是指特級的大麴酒，也就是特別好的大麴酒。