怎麼用空氣炸鍋烤地瓜
首先把紅薯去掉皮,然後切厚點的條,泡在水裏5分鐘,加入澱粉攪拌均勻。鍋裏油燒熱後放入紅薯條,注意用筷子攪拌均勻,不要粘在一起,等紅薯變軟之後撈出。等紅薯變涼之後再次下鍋復炸,這樣可以保證表面酥脆,之後炸到表面金黃即可撈出裝盤。
烤地瓜的品種主要有兩種:一種是白瓤的,含澱粉較多,吃起來很面,水分較少,較為耐飢;另一種是紅瓤或黃瓤的,含糖分較多,水分較多,吃起來甜軟。常用來烤地瓜地瓜的是前者,最近一些新品種如紫薯等品種也加入了進來。
烤地瓜製作方法:將地瓜削去根鬚和疤痕,用清水洗淨,分成大、中、小三類。先把大的地瓜用鐵鈎子勾好,掛到烤爐最裏層,離火約30釐米,再掛中的、小的地瓜。待地瓜掛好後。蓋上烤爐蓋,用中火烤制,烤至地瓜表皮出現糖汁(也叫瓜油),用手捏一下外皮,感覺很軟即熟透,取出即可食用。
入爐內烤時要勤調換地瓜位置,以便受熱、成熟均勻。選擇個頭大小差不多的紅薯。不能太大的和太小的一起入爐烘烤,這樣很難烤到均勻,大小不一很可能大的烤不熟,小的反而烤焦了。可以用一根筷子插入紅薯中間最厚的位置,能輕鬆扎得透就是完全烤熟了。
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