煲湯一定要用沙鍋嗎

建議用砂鍋。

煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功，保温性又好，做出來的湯美味之極。

砂鍋具有吸水的功能，會讓煮出來的湯比較濃郁。