蘋果脯原料處理如何選擇

選果形大而完整，肉質硬，果心小,酸度大，糖分低、成熟度 、為八九成的果實做原料。然後放在清水中浸泡清洗。農藥污 染嚴重的可用0. 5% ~ 1. 5%的鹽酸溶液或0.1%的高錳酸鉀 溶液浸泡幾分鐘後，再用清水洗淨。再去皮、切半、去果心。