糖水桃罐頭如何去皮漂洗

生產上多以浸鹼法去皮。將桃塊浸人90 ~95°C、濃度為 4% ~ 6%的氫氧化鈉溶液中浸泡30 ~ 60秒。然後用清水漂洗 搓擦去皮，再將桃塊倒人0.3%的鹽酸溶液中，中和2 ~ 3分 鍾，再用1.5%的食鹽水浸泡護色10分鐘，用流水沖洗乾淨。