麪包房買的半熟芝士應該怎麼吃
芝士分很多種:
如有放在麪包片上吃的,在微波爐加熱30秒後,味道更佳,以及意式面的專用奶酪等。
半熟芝士做法:
主料:淡奶油200克,牛奶145克。
步驟:
一、淡奶油、牛奶、細砂糖、香草籽拌勻,倒入打散的蛋黃中拌勻,加熱至60度,過濾後倒入模具約五分滿。
二、160度水浴法烤25分鐘,取出備用。
三、蛋黃、玉米粉、細砂糖拌勻,牛奶、淡奶油煮至微沸,分次倒入蛋黃糊中拌勻,然後邊加熱邊攪拌成卡士達醬,加入奶油奶酪拌勻後加入奶油,再加入檸檬汁拌成柔滑的程度,降温備用。
四、蛋白加細砂糖打至6至7分發。
五、加入芝士糊中翻拌,加入君度酒拌勻,倒入烤好的布丁上,約八分滿,稍微敲幾下去除大氣泡。
六、180度水浴法烤25分鐘。
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