吃鍋巴還是吃米飯有營養
二者都有營養。
1、米飯的主要成份是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高,但米飯中的賴氨酸含量較低。
2、鍋巴,就是煮米飯時候結在鍋底的飯粒。不但有米飯的香甜味,而且比米飯更加有嚼勁。據現代科學家研究結果,鍋巴中含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素A、維生素B1、維生素E、纖維素、鈣、磷、鐵等礦物質。由於是經過低温持續烘烤所結之物,所以鍋巴很容易消化,被人體所吸收;除此之外,還能吸附腸腔裏面的廢氣、水分與細菌等毒素,可以達到收斂止瀉的功效。 中醫家們認為,鍋巴具有養胃,補脾,強壯、滋潤身體等作用,很適合病後調理。但要注意不要吃焦了的鍋巴,有焦毒素,對胃不好。
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