如何清理對蝦

清理對蝦方法:

1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除；

2、用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，如果有黃，挑的時候要小心儘量保留蝦黃；

3、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出；

4、剪蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裏可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛；

5、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力。

注意事項:根據開始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來，只要把泥擠出來就算成功了，最後清洗一下。另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把下的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣容易入味。