古代的稻米是怎樣脱殼的

用臼舂米實現脱殼。過去是由農民把稻穀礱去殼後，將糙米放在臼裏，用木棍或木頭上裝上園石，一人或人用力對，分離糠和米粒，使糙米變為白米。

臼用一整塊大石鑿成。它像一隻巨大的酒盅，臼口的直徑不小於70公分。一隻大的石臼，一般要四個人才能抬得動它。臼內鑿有鑼紋，臼的身子須埋在地下，臼口露出地面，四周用破陶瓷缸片貼平，以便於清掃。在臼的上面，架着用一棵大樹段做成的碓身，碓的頭部下面有杆杵，杵的嘴子上按了鐵牙。肚的中部，兩邊有支撐翹動的橫杆，碓尾部的地下挖一個深坑，當把重心移碓尾將它壓下去，碓頭便抬了起來，然後舂下去，抬起來，再舂下去，就這樣機械地重複，便是舂米。碓臼上面橫着一根木杆或竹杆，供舂米的人扶手。

《太平御覽》就曾有記載：“後世加巧，因延力借身重以踐碓，而利十倍。”但一臼米舂下來，人早已經汗流浹背。所以，舂米是男人們的活，而且一定是很有氣力的強漢子才能夠勝任。