龍巖土特產 餅

龍巖土特產李鹹餅，棕褐色或黑褐色，有光澤。扁圓形，帶核，不碎。核不明顯露面，外表有皺紋，半濕潤，直徑在20毫米以上。吸糖透心、組織飽滿、質濕潤、略柔軟，吃時無沙感。鹹、酸、甜適口，有餘甘，有國藥和本品種的風味。

李坯（李幹）的加工有兩種方法：一種是將李用圓盤機一切為二，100公斤李加5公斤鹽（粉狀），在攪拌機裏攪拌5分鐘，互相摩擦滲透，再加5公斤鹽，醃一個月左右；另一種是用草木灰先與李在攪拌機裏攪拌5分鐘，用水洗乾淨，然後再加鹽醃一個月。