茄參怎麼做好吃
經驗1.94W
1、將肉切成末後氽水,待肉末變色後。
2、再加入醬油、水和少許糖。
3、將海蔘放入,用慢火煨至湯汁入味。
提示: 先用熱水將海蔘泡24小時,從腹下開口取出內臟,換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,過24小時後即可食用。 泡發海蔘時,切莫沾染油脂、鹼、鹽,否則會妨礙海蔘吸水膨脹,降低出品率,甚至會使海蔘溶化,腐爛變質。發好的海蔘不能再冷凍,這樣做會影響質量,故一次不宜發得太多。
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