怎樣挑選鱈魚

鱈魚的挑選主要注意以下幾點：

1、形狀：正常的銀鱈魚是橢圓形切片。

2、紋路：紋路清晰説明肉質密實有彈性。

3、鱗片：鱗片分明説明魚肉新鮮。

4、顏色：銀鱈魚切面為白色，偶爾一部分帶輕微的褐色，油甘魚切面很明顯深褐色紋路。