稻穀中是否含有黃麴黴素
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稻米中含有少量的黃麴黴素,每1千克稻米中黃麴黴素的含量為0.5微克,低於國家每1千克10微克的標準,因此可以放心食用。
黃麴黴素是一類化學結構類似的化合物,均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃麴黴毒素是主要由黃麴黴,寄生麴黴產生的次生代謝產物,在濕熱地區食品和飼料中出現黃麴黴毒素的機率最高。
黃麴黴素存在於土壤,動植物,各種堅果中,特別是容易污染花生,玉米,稻米,大豆,小麥等糧油產品,是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。
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