白弦魚學名叫什麼

學名叫弦魚、白弦，是鯔魚的一種。鯔科鯔屬魚類，俗稱青頭仔，奇目仔、信魚、正烏、九棍、烏頭。子魚,是鯔魚的別名,鯔魚肉質厚，味鮮美，營養豐富，含蛋白質達百分之二十二，無細骨，魚肉香醇而不膩，而其魚卵可製做魚子醬，更是馳名中外的珍饈美味。 鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳餚。一般人都可食用，尤適宜體質虛弱，營養不良，脾胃氣虛，不思飲食的人羣。